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Aujourd'hui, focus sur notre Café de Noel : Le Café d'Ethiopie Yirgacheffe Bio .

Ce Café de Noël est un Café d’appellation Yirgacheffe, ce qui lui garantit une qualité exceptionnelle .

Il est traité selon le process lavé, ce qui lui donne un caractère doux et équilibré, et lui permet d’exprimer une grande finesse aromatique .

Il en ressort un café gourmand, légèrement acidulé en début de tasse, aux notes de mangue, de caramel, et de fruits secs.

L'appelation Yirgacheffe couvre une aire restreinte. Elle est caractérisée par de faibles volumes de production. Les zones productrices sont les suivantes : Yirgacheffe, Kochéré, Wenago et Gelena Abaya.

Ce café lavé est récolté et préparé dans la station de Chelbessa, par une entreprise créée par des membres de la diaspora éthiopienne, qui, après des années passées aux États-Unis, sont revenus dans leur pays d’origine.

Ils ont décidé alors de valoriser le produit le plus fameux d’Éthiopie sur le marché international : le café.

Soucieux de redonner à cette production toute sa grandeur, ils promeuvent un café lavé, complexe en tasse et finement tracé, certifié bio . Cette entreprise est également impliquée dans des projets de développement à destination des producteurs locaux.

La station de lavage est située dans le village de Chelbessa, en zone Gedeo, dans le woreda de Gedeb. Elle est implantée à plus de 2000 m d’altitude.

Les cafés traités par la station proviennent de centaines de producteurs de la région, qui travaillent des terres dans les alentours de Chelbessa. La ferme comprend 120 lits de séchage et emploie 12 travailleurs permanents. Le café pousse ici en semi-forêt, sous des arbres d’ombrage et à proximité de cultures vivrières, comme le bananier.

Récolte : manuelle

Gamme : Terroir. Traçabilité : Ferme.

Récolte de novembre à janvier.

Altitude 1950 - 2200

Variété Arabica Heirloom

Process : Lavé, séché sur lits

Score SCAA : 87

Note de puissance : 2/6

A découvrir en boutique .